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爱乐压（Aeropress）有个 “增压阀” 。替换原装的底盖后，用力按压套筒，咖啡会从中间的胶孔里大力喷出来。 最初是第三方做的附件，叫做 Fellow Prismo，号称可以增加压力，做出更浓郁的咖啡，——指望增加的这点压力做出 espresso，纯属搞笑。但这个盖子有效地解决了原装盖子稍微用力就会侧漏的问题，所以最近 Aeropress 官网也推出了同样的附件，改叫 Flow Control Filter Cap，作用从增压改成了控流。国内也有￥70 的仿品，性能没差。 然而，我发现，这个 “增压阀” 的真正好处在于：因为咖啡是从小孔里高速喷出来的，所以，如果事先在下面的杯子里加牛奶，会把牛奶略微打发起泡。这实现了一种很舒适的「懒人拿铁」方案。如果懒得把牛奶放微波炉加热，也可以从冰箱里拿出来直接喷，热咖啡喷入凉牛奶，温度刚好直接入口，立刻喝掉，是非常省时间又有一定品质的 diy 快餐。 我没搜到其他人用这个方法冲咖啡的介绍。我想，大概是因为这种「把热咖啡直接喷进牛奶」的运动模式，在其它的咖啡器具（滤杯、法压壶、商用咖啡机……）是见不到的，这大概是独属于 Aeropress 的方式，因此也不存在横向对比。也可能是因为其他 Aeropress 用户更专注于品质更好的清咖（我确实喝过非常好的 Aeropress 手冲作品），而不屑于在奶咖上研究更多玩法。 但这确实增加了我对咖啡发烧友们的刻板印象：一种有点夸张的循规蹈矩。每一批咖啡豆，由专业高手测试后发布攻略：磨多细，水多热，用什么手法加水多少毫升后等待多少秒再用什么手法加水多少毫升……然后其他人严格仿效，享受做出来的成品。这完全没问题，可重现的 recipe 传播给更多人，绝对是值得赞美的事。然而，在这样的过程中，一些用于探索方面的能动性，似乎少了？ 即使是 Aeropress 发明者的官方，也把它作为滤杯或聪明杯（Clever Dripper）的另一种实现方式。大家的思路集中在，如何用一个活塞针筒去模仿滤杯；而不会去想，有了新的活塞针筒的结构，还能玩出什么新东西？ 我最初拿到 Aeropress 时，没有看说明书，凭感觉就直接用了，觉得挺好用的。几周之后才去看网上的相关攻略。当我听说 “倒置法” 这个词的时候，把我整蒙了：我一直是用 “倒置” 的方式冲咖啡的啊！难道，官网介绍的那种方法，一边加热水一边漏水，然后顶着热气把塞子歪歪扭扭地塞到套筒里，才是 “正确” 的吗？？ 倒置法（Inverted Method）是由咖啡社群（非发明人本身）为了克隆价值上万美元的星巴克 Clover 咖啡机风味而延伸出的黑客玩法。 难道不是拿到手之后，顺理成章就倒过来最好用吗？这种事情还需要专门被称作 “发明” 吗？ “倒置法” 甚至被称为 Aeropress Hack？？这都是一群什么人啊……（扶额 Aeropress 官网关于…