喷喷

爱乐压（Aeropress）有个 “增压阀” 。替换原装的底盖后，用力按压套筒，咖啡会从中间的胶孔里大力喷出来。

最初是第三方做的附件，叫做 Fellow Prismo，号称可以增加压力，做出更浓郁的咖啡，——指望增加的这点压力做出 espresso，纯属搞笑。但这个盖子有效地解决了原装盖子稍微用力就会侧漏的问题，所以最近 Aeropress 官网也推出了同样的附件，改叫 Flow Control Filter Cap，作用从增压改成了控流。国内也有￥70 的仿品，性能没差。

然而，我发现，这个 “增压阀” 的真正好处在于：因为咖啡是从小孔里高速喷出来的，所以，如果事先在下面的杯子里加牛奶，会把牛奶略微打发起泡。这实现了一种很舒适的「懒人拿铁」方案。如果懒得把牛奶放微波炉加热，也可以从冰箱里拿出来直接喷，热咖啡喷入凉牛奶，温度刚好直接入口，立刻喝掉，是非常省时间又有一定品质的 diy 快餐。

我没搜到其他人用这个方法冲咖啡的介绍。我想，大概是因为这种「把热咖啡直接喷进牛奶」的运动模式，在其它的咖啡器具（滤杯、法压壶、商用咖啡机……）是见不到的，这大概是独属于 Aeropress 的方式，因此也不存在横向对比。也可能是因为其他 Aeropress 用户更专注于品质更好的清咖（我确实喝过非常好的 Aeropress 手冲作品），而不屑于在奶咖上研究更多玩法。

但这确实增加了我对咖啡发烧友们的刻板印象：一种有点夸张的循规蹈矩。每一批咖啡豆，由专业高手测试后发布攻略：磨多细，水多热，用什么手法加水多少毫升后等待多少秒再用什么手法加水多少毫升……然后其他人严格仿效，享受做出来的成品。这完全没问题，可重现的 recipe 传播给更多人，绝对是值得赞美的事。然而，在这样的过程中，一些用于探索方面的能动性，似乎少了？

即使是 Aeropress 发明者的官方，也把它作为滤杯或聪明杯（Clever Dripper）的另一种实现方式。大家的思路集中在，如何用一个活塞针筒去模仿滤杯；而不会去想，有了新的活塞针筒的结构，还能玩出什么新东西？

我最初拿到 Aeropress 时，没有看说明书，凭感觉就直接用了，觉得挺好用的。几周之后才去看网上的相关攻略。当我听说 “倒置法” 这个词的时候，把我整蒙了：我一直是用 “倒置” 的方式冲咖啡的啊！难道，官网介绍的那种方法，一边加热水一边漏水，然后顶着热气把塞子歪歪扭扭地塞到套筒里，才是 “正确” 的吗？？

倒置法（Inverted Method）是由咖啡社群（非发明人本身）为了克隆价值上万美元的星巴克 Clover 咖啡机风味而延伸出的黑客玩法。

难道不是拿到手之后，顺理成章就倒过来最好用吗？这种事情还需要专门被称作 “发明” 吗？ “倒置法” 甚至被称为 Aeropress Hack？？这都是一群什么人啊……（扶额

Aeropress 官网关于 “倒置法” 的回答是：非常不推荐！用户最终把 Aeropress 翻转过来的时候，（如果忘了把盖子拧紧），热水很可能洒出来烫伤。这样做非常危险！

好吧，考虑到美国商家的担心被追责起诉的状态，这种说法还是情有可原的……这样说来，官方推出的 Flow Control 控流阀，主要也并不是为了减少侧漏 or 增加压力 or 把咖啡喷出来，而是让更多的人放弃 “倒置法”：有了它，正着用的时候，就不会一边加热水一边漏，所以也就没必要倒置了。

虽然我觉得 “正置法” 把胶塞塞进灌满热水的圆筒的过程更危险。

ps（无关），官网不推荐倒置法的原文是：strongly discourage，——想起了这几天王虹的 discouraged